牛排什么时候放红酒，烹饪牛排的正确时间，你知道吗？
1. 介绍牛排烹饪的基本流程
牛排的烹饪是一门艺术，需要深入了解每个步骤。首先，要选择好肉质，最好选用澳洲牛肉、美国肉等优质牛肉。接下来，将牛肉取出室温至少一个小时，让其达到室温。然后可以用盐巴等调料腌制牛肉，但不要使用任何醋、柠檬汁等易让牛肉变酸的调料，也不要用刀刺破牛肉。最后用松木炭或煤火炭烤制牛排，同时不要反复翻动牛肉，以免让汁水流失。
2. 了解在哪个环节放红酒
在烹饪牛排时，不是每个菜谱都需要加入红酒，一般是在煎炸牛排前或煮汁时加入适当的红酒。红酒可以增加牛排的酱汁口感，使其更加浓郁，而且调出的香味尤为可口。建议用干红酒烤制牛排，比如梅洛、歌海娜、赤霞珠等品种，口感更好。但要注意，不要过度使用红酒，否则会影响牛排的口感。
3. 烹饪牛排的正确时间
中等火力下，烤制每厘米厚度的牛排需要3-4分钟左右。一般情况下，烤制12-14分钟之后就可以起锅，熟度以中熟为宜。如果你烤制的是特厚的牛肉，可以用焖烤的方式，先用高温将牛肉表面煎一下，再将其放入烤箱焖烤，烤制时间一般在20-25分钟左右。 牛排的酱汁可以在烤制牛排的同时煮，然后淋在烤好的牛排上，最好趁热食用。
4. 牛排烹饪的注意事项
牛排的烹饪是一项技术活，需要注意诸多细节。在挑选牛肉时一定要选择新鲜的，没有变质的牛肉。室温要达到1个小时以上，这样牛排才能更好地留住肉质和汁水。在煎或烤牛排时，火力一定要适中，否则容易烤糊或半熟。此外，不要用锥形尖锐的叉子扎肉，会让汁水大量流失。切牛排的时候，要让刀片紧贴着骨头的一面切割，可以让肉品更容易切开。最后，烤制完毕的牛排一定要放置5-7分钟，以让其汁水均匀分配在肉质中。
